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本文目录

1. 咸肉是哪里的风俗江苏
2. 铁锅咸肉菜饭最正宗的做法
3. 菜饭是什么菜

一、咸肉是哪里的风俗江苏

江苏苏州有立冬日吃咸肉菜饭的传统风俗。咸肉菜饭用霜打后的苏州大青菜、家制咸肉及苏州白米精制而成。在过去，苏州人烧制咸肉菜饭非常讲究，都是在用砖砌成的砖灶上烧制。砖灶烧稻草，灶头上有一根穿过屋面的长烟肉。这种灶头拔风性能好，可以根据薪柴的多少调节火候。用这种砖灶烧出的咸肉菜饭又糯又香。

二、铁锅咸肉菜饭最正宗的做法

1、铁锅咸肉菜饭是一道非常美味的家常菜，下面是它的最正宗做法：

2、咸肉切成小丁，青菜洗净切成小段备用。

3、大米洗净，浸泡30分钟，沥干水分备用。

4、热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入咸肉丁煸炒至出油。

5、将炒好的咸肉和青菜倒入电饭锅中，加入生抽、盐和适量的水，按下煮饭键。

6、煮好后，用饭勺将米饭和咸肉、青菜拌匀即可。

7、咸肉和青菜的比例可以根据自己的喜好进行调整，如果喜欢吃咸一点的，可以多放一些咸肉。

三、菜饭是什么菜

1、菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。

2、主料有大米，蔬菜，咸肉等，将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。

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